中国具有悠久的饮食文化历史，自古就有“礼乐文化始于食”“民以食为天”的说法。位于“世界长寿之乡”如皋南大门的九华镇是公认的长寿乡镇，十余位百岁寿星，持续展示着长寿的生活理念和生活方式；九华千年古银杏也诉说着家乡绵延不绝的长寿文化。如皋玉米糁粥、萝卜、白蒲茶干等长寿食品美誉度极高。九华小学充分挖掘寿乡资源优势，研发了“长寿饮食文化”系列课程，2013年11月，学校顺利通过省教育厅“江苏省长寿饮食文化课程基地”评审，课程基地建设工作正在全面展开。
挖掘寿乡资源优势倡导健康生活理念
中华饮食文化源远流长，一部《舌尖上的中国》充分展现了中国人博大精深的饮食文化和烹饪智慧。目前，我国的饮食安全问题严重：防腐剂超量添加，有毒食品横行，劝酒劝食、贪食野味等陋习积重难返；孩子挑食、偏食，酷爱零食等问题令人头疼；肥胖症、“三高”等富贵病逐渐增多。吃得安全，吃得健康，已经成为国人的共识和追求。
如皋是世界著名的长寿之乡，为了帮助人们走出饮食困境，让学生掌握健康的生活理念和生活方式，九华小学充分挖掘寿乡资源优势，研发了“长寿饮食文化”系列课程。学校将课程的目标定位为：倡导健康的生活理念和生活方式，培养学生的生活自理能力，激发他们对祖国传统文化的热爱，形成科学健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯、餐饮礼仪习惯，为他们的幸福人生奠基。
精心创设教育环境 饮食文化课程趣味十足
九华小学创设了适宜的长寿饮食文化教育环境和就餐环境。充分利用学校橱窗、黑板报、宣传栏、移动宣传板和教学楼、餐厅、烹饪教室墙壁大力宣传科学饮食知识，张贴饮食教育提醒标语。加强学校餐厅管理，师生就餐环境舒适，2013年度获得“南通市a级示范食堂“殊荣。
学校开发了有趣的纸质课程、网络课程、物型课程、活动课程等课程资源。编出了高年级段纸质校本课程《长寿人生“吃”出来》，并编写了配套的导学案，安排地方课时让饮食教学进课堂，由班主任执教。积极开发网络课程，建立了学校网站，开辟了“省长寿饮食文化课程基地”频道；在新浪网建立“长寿饮食文化教育”博客，分享长寿饮食文化资料，展示各项特色创建活动成果。大力建设物型课程，建设了一流的烹饪教室、食品安全检测室和更衣室。校园内辟出500平方米建设了种植园，并埋设了排水管道、铺设了田间小路，按年级划分了种植区域，正常开展种植活动。学校还建设了长寿饮食文化教学资源开发室、沙龙室、资料室等。
搭建课程实施平台 教育活动丰富多彩
九华小学组建了“小巧手”烹饪社团、“长寿人生”调研社团，聘请特级厨师王友来、孙国军为总顾问，并定期邀请精于烹饪的家长来校开设“烹饪课堂”，开展系列活动，帮助师生形成科学、健康的饮食观念，促进师生良好的饮食习惯、劳动习惯的养成。2014年，南通市第五届小学生厨艺大赛中，九华小学代表队创作的“寿比南山”拼盘获得团体一等奖，汤雨洁同学获得单项一等奖并被授予“最佳小厨师”称号。开展多种形式的长寿饮食文化讲座。邀请如皋中医院医生等孩子们作《少儿饮食与健康》等专题讲座。邀请省《科学大众》杂志社“科技大篷车“来校，让孩子们了解营养学知识。平时，校内常态开展饮食安全知识教育、营养常识教育。每年的三、四月份安排“美食美梦”专题活动。进行绘画、作文、手抄报等专题评比，组织最佳小厨师、“光盘行动”小标兵评选。安排各班学生进行饮食实践活动，三年级的“我是小小美食家，我家美食我来夸”，四年级的“水果拼盘”，五年级的“快乐野炊”，六年级的“团聚水饺”等活动，不仅锻炼了孩子的动手能力，也丰富了学生的生活，受到家长师生的一致欢迎。2014年，学校举办了“长寿饮食文化节”活动。野外实践是文化节的重头戏。周密的野炊活动方案，营造了热烈、活泼的活动气氛。孩子们在老师或家长指导下小组合作，自主垒灶；他们愉快地展示煎炸烹炒的厨艺，包饺子，烧烤，制作水果拼盘……学校组织了“最佳小厨师”、“最佳菜肴”、“野外实践活动最佳小组”的评选，以评促进。
饮食文化教育与学科整合 低年段校本教材将出炉
九华小学积极探索饮食文化教育与学科的整合。饮食文化教育走进了品社、说话写话、习作、综合实践等课。在各级大型教学研讨活动中，学校教师的品社课《衣食的来源》，说话课《我喜爱的水果》《七嘴八舌话美食》，习作指导课《长寿食品我推介》，饮食文化教育相声《胖胖的校园生活》，综合实践课《身边的美食——面食》，科技课《营养成分的测定》等，作为校本课程的研究示范课受到听课专家和老师的一致好评。
目前，九华小学正在继续编写低年段长寿饮食文化校本教材，开发网上互动营养搭配游戏，开展长寿饮食文化主题班队会、长寿食品模拟推销会等活动，创编并推广长寿饮食文化操，通过长寿饮食文化教育，大力弘扬中华饮食文化，让优秀传统文化的种子在每个学子心里生根发芽。
