原标题：《西域饮食文化史》全方位展示西域饮食历史
2014年11月18日 10:27:58
新疆日报讯（通讯员馨林报道）前不久举行的2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节吸引了众多人的目光，新疆饮食再次成为人们关注的焦点。而若想更深入地了解新疆美食的“前世今生”，由西域史研究学者伊斯拉斐尔·玉苏甫和考古学者安尼瓦尔·哈斯木编著的全方位展示西域饮食历史的《西域饮食文化史》值得一读。
该书依据考古发现和历史文献，详细梳理和论述了西域的“古代文化遗存与农耕文明”“农业生产器具、农作物和石磨”、西域的“畜牧与畜牧业经济”“果类与园艺业”，探讨了“西域饮食习俗与饮食结构”，包括各种陶制、铜铁、木质、漆器等质地的“饮食器具”，收录了“汉文典籍和出土文献中与饮食有关的记载”，尤值一提的是，该书还单独成章，详述了独具特色的“维吾尔古代饮食文化”。
作为国家社科基金重大委托项目《新疆通史》的研究丛书之一，翔实、严谨的该书既可作为学者们研究相关论题的参考资料，又可作为普通读者深入了解西域饮食文化的权威读本。
