初冬，古城西安天气微寒。此时在古城火热举行的以“丝绸之路饮食文明”为主题的第四届亚洲食学论坛给古城带来阵阵暖意。2014年11月7日至10日，2014西安·亚洲食学论坛在西安绿地笔克国际会展中心举行。本次论坛由浙江工商大学，陕西省餐饮业商会主办，陕西省商贸市场商会，浙江工商大学、中国饮食文化研究所承办，获得中国国际贸易促进委员会西安市分会，世界中国烹饪联合会，绿地集团西安置业有限公司大力支持，《餐饮天地》杂志社、陕西省饭店协会、华山论剑西凤酒品牌运营公司等22家单位参与协办。
亚洲食学论坛是目前中国乃至世界上最高水平的饮食文化遗产国际论坛，自举办以来，已成为世界各国食学相关领域研究者的重要学术交流平台。亚洲食学论坛以食学研究为核心，汇集了来自中国大陆、香港、澳门、台湾、日本、韩国、东南亚、南亚，以及美国、法国、瑞士、荷兰等各国知名学者，并邀请中国食学研究开拓者、中国饮食文化研究所所长赵荣光教授担任论坛主席。论坛目前已成功举办三届，“留住祖先餐桌的记忆：2011杭州·亚洲食学论坛”，“调和文化、科技、产业：2012曼谷·亚洲食学论坛”、“健康与文明：2013绍兴·亚洲食学论坛”，三届论坛的举行得到了海内外相关研究所、实验室和知名餐饮企业的广泛关注和强烈支持，极大地推动了食学研究的发展。
2014年，在陕西省商贸市场商会会长、陕西丹尼尔集团董事长王国庆先生及其团队的努力争取下，2014西安·亚洲食学论坛在西安盛大举行。在整个论坛前期工作对接，后期开展与统筹中，作为承办单位的陕西商贸市场商会发挥重要作用，为第四届亚洲食学论坛在西安举行做好了充足的准备工作。
11月7日，西安绿地假日酒店迎来了来自世界各国各地的食学研究者、爱好者以及众多餐饮业企业家。当晚，热情好客的古城人们用陕西名面永明岐山面招待众多论坛嘉宾，食学论坛以食开启，最终众多嘉宾用一场饮食业的文化大餐回馈古城人民。7日晚间8点，作为8日开幕的亚洲食学论坛前的一道餐前甜点，中韩食学发展研讨会在厚德堂举行，此次研讨会由韩国学中央研究院、韩国学大学院周永河教授主持，研讨会就1992年以来中韩食品产业状况、中韩饮食旅游业现状、饮食博物馆构建与发展、中韩食学交流与促进等重要议题进行讨论交流，并达成中韩今后要继续加强交流与合作的共识。
11月8日上午8时整，第四届亚洲食学论坛开幕式在绿地笔克国际会展中心举行，开幕式由2014亚洲食学论坛执行主席王喜庆先生主持，亚洲食学论坛主席赵荣光先生致开幕辞，赵荣光在致辞中说道：“可以说，人类既往全部交流史都有深深的食物烙印，都是一定意义的食料、食物与饮食文化交流的历史。”并表示“今天，来自亚、欧、美、澳四大洲二十余个国家和地区的百余名专家学者汇集丝绸之路圣城西安，我们在完成一桩三千年来我们先人的未竟心愿，让我们缅怀和感谢丝绸之路上的那些和平使者们的艰辛创造和伟大贡献，愿他们安息快乐，祈求先人们保佑他们的继承者，开始新的起点，让我们一路平安。”在致辞的最后，赵荣光由衷感叹研究和发展饮食行业是“为天地立心，为生名立命，为往圣继绝学，为万世开太平”的伟大事业。在赵荣光之外，浙江工商大学校长张仁寿，陕西省商贸市场商会会长王国庆在开幕致辞中纷纷表示了对食学论坛在西安召开的欣喜之情，并相信第四届亚洲食学论坛会在人类食学研究史上留下深远影响。在致辞中王国庆先生回忆了此次论坛筹备时的情景，对在场嘉宾以及辛苦筹备此次论坛的陕西省商贸市场商会的同仁们表示感谢，并相信随着饮食文化研究的日益兴起，拥有悠久历史的陕菜必将崛起。
开幕式结束后，数十名学者就饮食文化做主题发言，学者们用他们多年的研究成果阐述着饮食的前世今生，分析着中西饮食文化的差异，并就面条的发源地以及丝绸之路上的饮食文化发布重要研究成果。当晚，主办方在苏福记汉城湖庄园为参会嘉宾举行主题晚宴，并授予此次论坛学术委员会的学术委员荣誉证书。
11月9日，论坛第三天，论坛就饮食文化进行分组多场次专题研讨会，“食文化与食科学”、“食料、食品与食器”、“饮食观念与习俗”、“区域饮食与文化交流”“陕西餐饮文化发展”成为重点研讨主题。当日下午的食事器物专题特展，用真实的器物展现着饮食文化的渊源与变迁，参观者感叹不已。为能更好体验古城的风俗民情，陕西省商贸市场商会组织参会嘉宾前往袁家村进行关中民俗风情游，在袁家村，嘉宾们感受着陕西的传统饮食文化，观赏着陕西传统食品的制作工艺流程。
11月10日，2014亚洲食学论坛迎来了闭幕式，闭幕式上亚洲食学论坛主席赵荣光先生宣读《西安宣言》，“为此，我们来自地球村五大洲20个国家和地区的150名食学工作者，在20几个世纪前开始的‘丝绸之路’的东方起点——2014亚洲食学论坛举办地西安，承担使命、联袂呼吁：一，秉承丝绸之路‘文化有根，文明无界’的永恒精神，尊重每一种饮食文化，努力促进各种不同文化之间的友好交流。二，倡导文明的饮食方式，促进时代食生产、食生活的健康进步。三，团结世界各国的食学同道，为推进食学事业的不断进步而努力奋斗。”《西安宣言》的宣读，意味着食学研究进入一个新的发展阶段，同时为陕菜的崛起提供了一个新的契机。
论坛的最后，亚洲食学论坛主席赵荣光，2014西安·亚洲食学论坛执行主席王喜庆将亚洲食学论坛的会旗交接与第五届主办方代表山东曲阜市委副书记赵永和，亚洲食学论坛将继续推进饮食文化与食学的国际交流，积极服务时代饮食民生。第四届亚洲食学论坛在陕西省餐饮业商会会长聂磊的闭幕致辞中结束。而作为此次论坛承办单位的陕西省商贸市场商会，此次与陕西省餐饮业商会跨界合作，弘扬陕菜，认真研究陕西丝路文化，为商会公益之路与发展之路探索出一条发展的新道路。
论坛虽然结束，但以集结海内外食学专家，分享食学研究动态信息，为世界各国食学研究者提供广泛的交流与合作平台，联合食品行业与餐饮企业，共同推进饮食安全与饮食文明，力促人类饮食文化的多元化发展为宗旨的亚洲食学论坛将一届一届在热爱饮食、热爱食学的人们支持下举行下去，推动着、服务着食学发展。
