自治区人大常委会副主任马明成，自治区政协副主席巨艾提·伊明，州领导李建国、马雄成、索跃、李风清、文思清、叶生龙出席开幕式。副州长李翠玲主持开幕式，昌吉市委书记李成辉致欢迎词，中烹协会长冯恩援发表热情讲话。开幕式上，昌吉市花儿艺术团表演了《梦想花开》《中国梦昌吉兴》等富有民族特色文艺节目。
活动现场，中国烹饪协会、自治区相关厅局和州、昌吉市领导及普通民众在内的数千名各族各界人士共同品美食赏“花儿”。
据了解，本届美食节将持续一个月，整个活动分五大板块，包括：畅游美景、畅赏“花儿”、畅谈发展、畅购尚品、畅品美食。本着“为民、惠民、乐民”的原则，立足办“老百姓自己的节日”，组织36家商户连续10天每天推出4例100-150份免费试吃美食，吸引更多普通民众参与“品美食”活动。
主办方还专门举办“丝绸之路沿线国家清真美食展”，来自丝绸之路沿线的意大利、伊朗、马来西亚、乌兹别克斯坦组织了最具本国特色的清真美食参展。
开幕式当天，分会场之一的新疆昌吉友好时尚购物中心正式开业，位于该中心负一层的“美食美味小吃街”亮丽现身。当天中午和晚上分别举办了千人广场舞和群星演唱会，随着大众的普遍参与和明星的现场互动，在活动现场掀起一个个高潮，形成欢乐的海洋。
以“新疆礼物”“昌吉礼物”为主题的旅游商品展销活动主要汇集了昌吉的精、美、奇、特、优、少、绝等特色旅游商品，包括特色食品、干果、民族饰品、民族用品，民族手工艺品、养生产品等，分别以“昌吉之味”“昌吉之魅”“昌吉之特”“昌吉之韵”“昌吉之尚”等方面诠释旅游商品的独特风采。
另一分会场“花间集”23日至27日举办“夜色昌吉-异国舞蹈节”，分别推出巴西之夜、印度之夜、南非之夜、乌克兰之夜和泰国之夜，届时游客不用出国就能现场体验异域风情。
盛会期间，中烹协、区州市相关部门还专门邀请国内业界专家，围绕地域特色饮食文化与丝路美食经济的融合发展、探索互联网时代下的传统民族特色小吃的发展以及昌吉餐饮经济发展等主题进行深度座谈讨论；畅谈“丝绸之路经济带”战略推动下新疆清真美食发展重点，把脉互联网+时代丝绸之路经济餐饮文化、餐饮经济发展前景。浙江工商大学赵荣光教授、北京信息科技有限公司孔令博教授将莅临昌吉，为昌吉乃至新疆地域清真美食餐饮业带来一场“头脑风暴”。
