在日前公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，上海嘉定南翔小笼馒头制作技艺、上海本帮菜肴传统烹饪技艺榜上有名。近日，这两个非遗项目也进入了上海市的中职学校——商贸旅游学校，该校为此成立了专门的工作室，引领学生传承并创新传统饮食文化。
“中职学校的学生不仅需要掌握技术，更需要了解技术背后深层次的文化内涵。”该校校长李小华说，他们将通过实习、讲座等方式，让学生从更深层次来了解与体会饮食类非遗项目背后的文化内涵与传统。上海的一些老饭店是该校烹饪专业学生的实习基地，学生不仅可以跟随烹饪大师学习烹饪技巧，更可以耳濡目染前辈对传统饮食制作的敬业和坚守。
