主料
- 刀鱼(三条 约二斤)
- 鸡蛋(十个 约一斤二两)
- 干海带(三两)
- 生鸡(一只 约一斤半)
- 猪蹄(两只 约一斤半)
- 牛肉(约一斤)
- 猪肉(约一斤)
- 藕(约一斤)
- 豆腐(约一斤)
- 白菜(一棵 约三斤)
调料
- 料酒(三两)
- 老抽(二两)
- 香醋(半斤)
- 盐(二两)
- 白糖(半斤)
厨具
- 电压力锅
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1、刀鱼三条。 -
2、剁去头尾、洗净控水。
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3、坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。
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4、生鸡蛋十个。
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5、煮熟剥皮。
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6、油温五、六成热、炸一下。
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7、干海带三两。
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8、温水泡发六小时。
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9、切成大菱形片。
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10、生鸡一只。
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11、剁成四、五厘米大块。
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12、猪蹄两只。
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13、剁成块。
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14、牛肉、猪肉、藕、豆腐。
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15、牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。
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16、冻豆腐用温水泡开控水。
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17、白菜一棵约三斤。
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18、撕成大片。
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19、葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）
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20、料酒、老抽、香醋。
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21、盐、白糖。
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22、全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。
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23、摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。
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