主料
- 凤爪(适量)
调料
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 泡椒(适量)
- 酿造白醋(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 鱼露(适量)
- 白糖(适量)
厨具
- 煮锅
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1、准备好凤爪 -
2、清洗干净的凤爪剁成二半，姜切片，葱切段，泡椒备好
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3、锅中烧水，放入凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水开后煮至凤爪断生
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4、捞出凤爪，用清水清洗干净
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5、另起锅，放入已清洗干净的凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水煮开后转中小火煮18分钟，将凤爪煮熟透
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6、煮熟的凤爪捞出，用凉开水反复清洗三四遍后沥干水份
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7、在沥干水的凤爪中倒入酿造的白醋，盐，泡椒，一点白糖，凉开水，盖上盖子，浸泡一天即可
小窍门：
1、浸泡凤爪的酸汁水要没过凤爪2、调汁水时一边调一边尝，酸度要足，盐味略咸即可
3、浸泡时间最少要12个小时以上，凤爪才能完全吸收酸咸辣味
