主料
- 五花肉(500g)
调料
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 八角(适量)
- 酱油(适量)
厨具
- 砂锅
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1、选择肥瘦相间的三层五花肉。 -
2、锅子烧水，将葱姜八角放入。
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3、将五花肉放入锅内，焯水。
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4、捞出，洗净表现的血沫。
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5、切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
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6、小葱打结，平铺坛子底部。
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7、姜片放入。
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8、将猪肉片码在坛子内。
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9、倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
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10、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
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11、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
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12、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
小窍门：
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！
5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
