同安封肉

1.准备好食材。猪肉最好选择方形的，今天买不到正方形，干脆就切成2块，拼成正方形。虾仁香菇泡软。

2.栗子对切，先煮15分钟再捞出备用。

3.猪肉洗净横切（点到肉皮为止）。

4.切好的猪肉。今天的肉是长方形，只能切这样了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦！

5.尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热，五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。

6.锅里放少许油烧热，倒人约3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键，溶化即可，炒太过了白糖就会烧焦变苦了。

7.接着放入猪肉翻炒上色。

8.加清水。

9.加桂皮和八角。

10.倒入煮熟的栗子。

11.加入泡软的香菇和虾仁。

12.加适量生抽和盐巴，味精。盖盖儿，卤制约20分钟。

13.卤制过的食材倒入高压锅里，盖盖儿，焖烧约30分钟即可熄火。

14.香喷喷的“同安封肉”上桌啦！