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三鲜酿南瓜


用料

主料:海参75克,虾仁75克,鸡胸脯肉75克
辅料:胡萝卜50克,面粉35克
调料:食盐3克,味精2克,料酒25克,淀粉35克,葱姜汁25克,白糖10克,胡椒粉0.5克

三鲜酿南瓜的做法

1.将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出,放入容器内,捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内,加入食用绿色素拌匀,用温水和成面团,揪成均匀的小剂子,制成南瓜蒂。
2.海参治净,同虾仁、鸡脯肉均切成丁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。
3.将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。
4.取胡萝卜泥50克按成小圆饼,放上25克馅料。收口捏严团成球状,再制成小南瓜状,点缀上南瓜蒂。全部做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。

 
 
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