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胶东枣饽饽


主料
  • 面粉(适量)
调料
  • (适量)
  • 酵母(适量)
  • 大枣(适量)
厨具
  • 蒸锅
  •  
    1、准备材料
  •  
    2、大枣洗净备用,找一个侧面有花纹的硬币,开水烫过备用
  •  
    3、温水和开酵母,将面粉和成较硬的面团
  •  
    4、醒发至两倍大
  •  
    5、将面团长时间使劲揉匀
  •  
    6、分成四等分,每份分别揉搓均匀,做饽饽,揉至表面光滑团圆,留尾部
  •  
    7、将圆面团尾部拧一下收进去
  •  
    8、团圆的饽饽,顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
  •  
    9、双手小指对起来,在印记处挖出鼻儿
  •  
    10、大枣剪成条塞入鼻儿中
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    11、屉布打湿,拧干,饽饽上蒸格醒发10分钟
  •  
    12、大火蒸15分钟。关火,两三分钟后再开锅盖,饽饽蒸好了

小窍门:

1、枣饽饽和面要硬,才容易定形。
2、揉面时间要长,一定要揉至表面光滑,蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长,以免走形,蒸的时候,饽饽不要摆放过密,以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅,三五分钟后再掀开锅,还是为了保持饽饽的形象。
 
 
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