主料
- 面粉(适量)
调料
- 水(适量)
- 酵母(适量)
- 大枣(适量)
厨具
- 蒸锅
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1、准备材料
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2、大枣洗净备用,找一个侧面有花纹的硬币,开水烫过备用
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3、温水和开酵母,将面粉和成较硬的面团
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4、醒发至两倍大
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5、将面团长时间使劲揉匀
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6、分成四等分,每份分别揉搓均匀,做饽饽,揉至表面光滑团圆,留尾部
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7、将圆面团尾部拧一下收进去
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8、团圆的饽饽,顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
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9、双手小指对起来,在印记处挖出鼻儿
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10、大枣剪成条塞入鼻儿中
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11、屉布打湿,拧干,饽饽上蒸格醒发10分钟
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12、大火蒸15分钟。关火,两三分钟后再开锅盖,饽饽蒸好了
小窍门:
1、枣饽饽和面要硬,才容易定形。2、揉面时间要长,一定要揉至表面光滑,蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长,以免走形,蒸的时候,饽饽不要摆放过密,以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅,三五分钟后再掀开锅,还是为了保持饽饽的形象。