主料：石鳜鱼600克
配料：野芹、洋葱
调料：精盐、白糖、红醋、酱油、葱姜、干辣椒、麻油、大豆油、 黄酒
制作方法：
1、石鳜鱼治净取肉，切夹刀片，与鱼头一起放入盆中，加精盐、黄 酒、碎野芹、洋葱丝腌15分钟，取出，拍上干淀粉待用。
2、油锅烧至五成热时下鱼片、鱼头、炸成淡黄色捞起，沥油，摆入盛器中。
3、原锅留底油烧热，投入葱姜、干辣椒稍煸，加入调料一起调成 汁，淋在鱼片上即可。
