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剁椒蒸炖干

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原料:六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产,风味独特,当地人称为炖干),梅菜酱100克,剁椒50克。


调料:葱油20克。


制作:


1、取腰盘1只,梅菜酱均匀抹在盘底。


2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面,剁椒放在炖干上,旺火蒸10分钟。


3、葱油烧至八成热,浇在热菜上即可。


特点:芬芳四溢,绝妙搭配。


梅菜酱的制作:梅干菜1000克在30-40℃温水中浸泡4-5小时,洗净,剁末。净锅上火入五花肉末300克煸干出香,入葱姜末20克炒香,放梅干菜,加猪油50克小火炒香,加入高汤750克,大火烧开,改小火,焖一个半小时,至梅菜干烂,转大火收汁即成。

 
 
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