原料：千张200克，高汤200克，葱花20克，口碱2块。
调料：鸡油20克，超霸鸡汁10克，盐5克，鸡精5克。
制法：
1、口碱1500克放40℃温水中制成温碱水。
2、千张切大片，用温碱水泡10分钟左右，冷水漂去碱水备用。
3、锅入高汤、盐、鸡精、鸡汁调味，入千张中火煮约3分钟，淋鸡油，撒葱花，即可出锅。
特点：汤白，千张嫩滑爽。
