主料:猪里脊肉 (适量) ,葱丝 (适量) ,姜丝 (适量)
调料:甜面酱 (适量) ,蛋清 (适量) ,胡椒粉 (适量) ,盐 (适量) ,淀粉 (适量) ,食用油 (适量), 生抽酱油 (适量) ,料酒 (适量) ,白糖 (适量), 高汤 (适量)
钱江肉丝做法:
1、猪里脊肉洗净切成肉丝,然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉,用手抓匀静置片刻;
2、起油锅烧至四成热,倒入肉丝划散;
3、肉丝发白捞起备用;
4、锅里留少许油,放甜面酱炒香,再加入生抽、料酒、白糖,再加入一勺高汤;
5、倒入肉丝;
6,、加湿淀粉勾芡,如果能吃辣可以再淋上辣油;
7、将葱丝摆在盘中,盛入肉丝,上面再放点姜丝即可。