用料
主料：小白菜1把
辅料：毛豆1碗
调料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，泡红椒适量
腌菜花毛豆米的做法
1.青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时（关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多）；
2.腌好的青菜挤掉多余的水分备用；
3.毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐；
4.蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料。
