主料
- 猪肘子(适量)
- 火腿(适量)
调料
- 水发香菇(适量)
- 冬笋(适量)
- 葱姜(适量)
- 清汤(适量)
- 水淀粉(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
厨具
- 煮锅、蒸锅
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1、准备材料 -
2、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
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3、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
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4、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
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5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
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6、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
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7、将汤汁滗出
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8、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
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9、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小窍门：
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。
