用料
主料：牛腱子1000g
辅料：葱100g，姜50g
调料：酱油100g，八角5g，桂皮5g，香油50g，黄酒100g，白砂糖50g
酥牛肉的做法
1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；
2.葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
3.取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
4.待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；
5.炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。
