用料
主料:春笋600克
调料:食盐1茶匙,酱油2汤匙,橄榄油2汤匙,白糖1茶匙
油焖春笋的做法
1.笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水;
2.过凉沥干水份待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段;
3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒;
4.然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可。
烹饪技巧
1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。
营养功效
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。