双色鱼丝

用料

主料：胡萝卜适量，莴笋适量，鱼肉适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋清适量

调料：花生油适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量

双色鱼丝的做法

1.胡萝卜去皮、莴苣去皮，同切成二粗丝；鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。

2.鱼丝放碗内，加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。

3.锅内注油烧至三成热，下入鱼丝滑熟。

4.锅留油少许，下葱姜蒜丝炒香，烹料酒，再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒匀勾芡，出锅即成。