生炒肚尖

用料

主料：黄豆400克

辅料：红尖椒1个

调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，香菜适量，红椒适量，大蒜适量，高汤适量，芝麻油适量，鸡蛋清适量

生炒肚尖的做法

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟

3.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用

4.用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁

5.油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出

6.锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。