主料
- 山芋粉(半碗)
- 五花肉(350克)
调料
- 姜(2片)
- 八角(1枚)
- 桂皮(1枚)
- 白酒(1茶匙)
- 盐(2茶匙)
- 老抽(4茶匙)
- 糖(半茶匙)
厨具
- 无
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1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。 -
2、锅热放入少许油。
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3、倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
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4、直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
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5、手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
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6、五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
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7、锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
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8、再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
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9、依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
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10、再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
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11、倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
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12、再放入盐2勺。
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13、糖半勺炒片刻。
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14、从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
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15、大火烧开转小火煮。
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16、慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
小窍门：
1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。
2.再调山芋粉的时候，也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。
