主料
- 蛤蜊(400克)
- 前腿夹心肉(400克)
- 丝瓜(2条)
- 白玉菇(1盒)
调料
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 料酒(1汤匙)
- 玉米淀粉(5克)
- 橄榄油(少许)
- 盐(适量)
厨具
- 煮锅、蒸锅
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1、原料准备； -
2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
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3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
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4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
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5、在壳内抹少许淀粉；
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6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
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7、上笼蒸熟；
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8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
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9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
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10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
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11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
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12、放入盐调味后即可出锅。
小窍门：
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
