主料
- 排骨(适量)
调料
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(1勺)
- 醋(2勺)
- 白糖(3勺)
- 生抽(4勺)
- 清水(5勺)
- 老抽(适量)
厨具
- 炒锅
做法：
1 、锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟。捞出，放入热水中，清洗干净。
2、 锅子烧热，倒油。
3 、放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
4、 放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
5 、放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
6 、倒入料汁。
7 、中火，盖盖子，焖煮。
8、 焖煮至汤汁几乎收干。
9 、加入少许熟芝麻点缀。出锅装盘即可。
小窍门：
1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。
