天气热，为了提亮肉馅颜色和保鲜，商家居然添加过量剧毒亚硝酸盐。中国吃网记者了解到，广州番禺几名市民日前食用了添加过量亚硝酸盐的肉馅饺子，食物中毒送往医院。
事件回顾
6月14日星期天，张女士和8岁的女儿一起到家附近的“老祖宗石磨坊”吃早餐，两个人吃了14个饺子，有玉米肉馅和香菇肉馅，之后回家看电视。过了不久，张女士想起要洗车，又带着女儿到洗车店。就是在那里，女儿突然晕倒了。张女士赶紧打电话给丈夫，这个时候，她发现自己也手脚发软，随后家人将母女俩送到广州医科大学第四附属医院。
嘴唇=指甲发黑，手脚无力，医生判断张女士母女是食物中毒，马上通过大量饮水洗胃将毒物呕吐出来。张女士回忆：“呕得很辛苦，要呕到吐出来的都是透明的水为止，太伤胃了。”这个经历虽然已经过去一个星期，仍感到后怕。
而在同病房的吴女士也是因为食用“老祖宗石磨坊”的蒸饺后中毒住院，据了解，当天至少有5人都因为这家店铺的饺子而食物中毒被送往广医四院救治。事发当天，食药监局工作人员收集了呕吐物回去化验，18日，张女士从派出所了解到，确实是饺子的问题，推测商家添加亚硝酸盐防腐，延长肉馅的使用期限。
“老祖宗石磨坊”的老板有到医院探望，但是没有提相关赔偿，每次都说没钱。记者22日到该店铺，发现已经停止营业，并且贴着转让告示。该店老板和一名员工已经被警方刑事拘留。
如何辨识亚硝酸盐
亚硝酸盐主要用于护色剂和防腐剂，根据规定，可用于腌腊肉制品。本事件中商家将亚硝酸盐用作防腐剂大量添加，很容易食用后造成中毒。那么有没有辨别亚硝酸盐的方法？吃网专家指出，可以看肉的颜色，正常的动物肉煮熟后是褐色、灰色或白色的，如果发现煮熟后的肉是粉红色的，那就一定添加了亚硝酸盐。但是不能确定是否是过量添加，可以注意的是，使用过量亚硝酸盐的肉有一种火腿的鲜味。
