2005年，Helen's西餐吧在老挝诞生，主要为到当地旅游的外国背包客服务。2008年，Helen's进入中国，在北京前门开出首家店，将西餐厅、酒吧、咖啡厅结合起来，跨界经营。
2009年，在总结北京前门店成功经验的基础上，通过对留学生市场的分析， Helen’s 五道口分店开业。随后“北京海伦餐饮管理有限公司”注册成立，Helen's迈入了迅猛扩张阶段。
目前，Helen's已覆盖北上广深四大城市，更着力国内二线城市的发展。从2013到2014年中，Helen's在武汉开一家火一家，现分店已增至8家。
高性价比的快乐、自由、品位
赢商网记者在走访中看见，Helen’s大同小异的门店装修别具一格，混搭着东南亚、美国西部牛仔、中国土家风格。店内木质的桌椅、吧台质感复古；灯光霓彩闪烁；R&B和POP的音乐动感而不喧闹；主打产品有披萨、啤酒、水烟、鸡尾酒等，50-70元左右的客单价；全场不设入场费、最低消费、服务费……
这些，都改变了大众心目中“酒吧”嘈杂、混乱、昂贵的印象，在环境与档次上，Helen’s又大大优于同等消费水平的娱乐场所，因此不少留学生和大批年轻人都愿意到Helen’s度周末，举办生日Party，相约老友或认识新朋友。
午后的Helen's安静惬意，果汁甜点可以当做下午茶，傍晚，Helen's摇身变作酒吧欢场，跳着舞的吧员，此起彼伏的全场联动活动，热闹非凡。据Helen's品牌创始人徐炳忠先生介绍，Helen's西餐吧始终坚持的是将自己打造成为一个线下休闲、交流、聚会的平台型产品，不拘泥于产品与形式，让顾客来此感受超高性价比的快乐、自由与品味。
酒吧、清吧、餐厅、咖啡厅，都不能用来确切描述Helen's，它所提供的产品并不是照搬各个行业，一切都是从打造用户休闲聚会平台出发，让顾客能整晚在门店吃喝玩乐一条龙。Helen's的装修布局、营销活动，音乐、餐品会不定期更新，以满足消费者变化中的需求。
在经营过程中，Helen's更将几种特定的产品做到极致，比如披萨、薯条和咖啡，有时这些诱惑十足的美味免费供应，吸引来更强大的客流和更多高附加值产品的消费。每年，Helen's接待的年轻人超过1000万人次，年营收突破3亿元。
2015年首开华中12家加盟试点
据赢商网记者了解，Helen's全国门店实行统一管控，在原材料采购、物品配送、团队培训、标准化执行、数据分析、中央厨房建设等方面能统一议价，极大程度地降低各个单一门店的成本，也便于根据全国运营情况对各分店进行专业指导，提高市场的敏锐度。
对于新市场的选址、门店营销活动的开展、内部装修布局、吧台设计等，Helen's都经过了反复的尝试、总结和完善。据悉，2015年Helen's直营店将继续在已有门店城市拓展新门店的同时，加速华南、华东、东北、西南、西北五个区域的省会城市及有潜力的地级市布局，同时还计划在湖北、湖南、江西华中三省地级市展开加盟店试点，暂定限量12个。
Helen's拓展负责人赵先生表示，当下Helen's西餐吧每年新开门店数为8-9家，约占比25%，未来会加快至30-40%。3年后，Helen's计划将门店数量将增至100家，基本完成全国重点城市布局。他表示，希望合作伙伴能够认同Helen's西餐吧经营模式，拥有长远的战略发展眼光，切实为商家服务，共同打造超高人气，达到共赢。
