为了进一步提高全市食品安全水平，确保广大人民群众的食品安全，市卫生局卫生监督局根据六安市食品安全委员会办公室《关于印发2014年度六安市重点食品食品安全风险监测工作实施方案的通知》（六卫食〔2014〕6号）的要求，于近期组织执法人员对城区餐饮单位开展了重点食品风险检测。
此次共监测20家单位1144份样品，合格1006份，合格率87.9%。其中酱腌菜42份，检测项目为亚硝酸盐；酱油40份，检测项目为总酸、氨基酸态氮；食醋40份，检测项目为总酸与游离矿酸；食盐20份，检测项目为碘；餐饮具1002份，集中消毒餐饮具50份，检测项目为洁净度。
此次开展重点食品检测工作发现醋的总酸合格率低，可能是由于餐饮单位采购的为小作坊出品，包装简陋，无法保证其品质及食用安全。餐饮具洁净度合格率较以往检测结果合格率有所升高，但采样中仍然发现有些餐饮单位管理人员卫生意识淡薄，清洗消毒工艺流程不完善，使用的筷子等公共用品用具陈旧、表面不平整，增加了清洗的难度。同时在采样过程中发现，集中餐饮具包装上无生产日期。
针对以上问题市卫生监督局撰写了《六安市重点食品快速检测样品报告》上报六安市食品安全委员会办公室，建议相关监管部门依据相关法律法规，加大监管力度，严厉打击无证黑作坊行为，及时与工商行政管理部门、食品药品监管部门通力合作，利用媒体及时曝光违法行为，并通过加强对餐饮具集中消毒单位和餐饮单位管理人员及从业人员的卫生知识培训，促进经营单位的自律和诚信经营，确保本市广大消费者饮食卫生安全。
