主料
- 胖头鱼鱼尾 (约500克)
调料
- 豆豉 (三勺)
- 生姜 (适量)
- 大蒜 (适量)
- 八角 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
- 老抽 (适量)
- 葱 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 醋 (适量)
- 料酒 (适量)
- 味精 (适量)
厨具
- 无
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1、胖头鱼鱼尾洗净； -
2、用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
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3、炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
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4、一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
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5、随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
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6、加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
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7、再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小窍门：
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
