法新社报道，在浪费问题上首先受到指责的是超市（对5%到10%的食品浪费负责），现在轮到餐饮业。餐饮业要对15%的食物浪费负责。这份打击浪费指南是与385位大厨磋商起草的，指南提出许多实用性建议，如把剩余的面包加工成面包粉，把鸡肉做成肉酱，把肉做成肉馅，洗蔬菜的水用来浇花草，每个顾客只给一片面包等。
这份指南得到环境及能源控制署（Ademe）的认可，汇集了所有打击浪费的好主意。
据最近一份报告披露，法国餐饮业每年生产150万吨垃圾。再者，仅食物一项就相当于全球温室效应气体排放量的三分之一。
法国餐饮及酒店业协会在公报中援引协会主席艾居的话称，打击各种浪费已成我们社会的重要经济挑战，人人采取措施遏制浪费已成燃眉之急。
协会指出，造成餐饮业食物浪费的原因主要有五个：一是很难预估要提供多少份饭菜；二是盘中菜肴的数量不适合顾客的口味；三是厨房存货管理不当；四是某些供货商规定最低订货量；五是还有食品安全方面的严格规章。
在采购方面，建议餐馆老板偏重短渠道物流，选择时令食材。
餐馆老板也可以根据用水需求选择原材料。例如一公斤土豆需要700升水，一公斤牛肉就需要1.55万升水。
制定套餐时，最好以当日套餐为主，提倡精简菜单内容。
准备菜肴时，最好为多种菜谱使用同一种食材，把即将过期的食材放入当日套餐中。为了更好地预备采购，最好推行餐位预订制。
关于厨房设备，指南建议安置一个急冻冷却机，“减少细菌繁殖，延长食物使用寿命”。
指南建议在菜单上推荐打包袋（doggy bag），食客可以把没吃完的饭菜打包带回去。据罗纳-阿尔卑斯Draaf机构2014年做的一项调查显示，60%的受访者称“不一定吃完盘中餐”，95%愿意将剩菜带回家。
最后指南还建议餐馆老板更好地控制能耗和自来水消费，尤其是洗碗时。
法国餐饮业有逾15万销售点，每年提供37亿份饭菜，平均每顿饭生产275克有机垃圾，其中125克是可消费的。这相当于每顿饭0.5欧元成本。此外，一顿饭平均产生270克包装垃圾。
据社会党籍报告人加罗的一份报告揭示，每个法国人每年平均扔掉30公斤食物，相当于每年浪费120亿到200亿欧元。近70%的浪费是家庭所为。
