面对更高的人力和租金等成本，以及互联网+的大势所趋，还有全民关注的食品安全问题，快餐行业该如何应对突围?4月20日至22日，以“新常态新环境新平台”为主题的2015中国快餐产业发展大会暨中饭协快餐委成立大会在北京成功召开。此次会议的主题旨在引领快餐业主动适应新常态、促进”互联网+快餐”融合发展，加快快餐业商业模式创新。来自百胜、真功夫、大厨网、联合利华、庆丰等200余家国内知名企业代表参加了会议。
为了保证食材的质量和安全，有些大型企业已经开始建设自己的中央厨房，建设自己的种养基地。但是，建设中央厨房耗资巨大，一般餐饮企业难承受;自己打造种植养殖基地，也会耗费巨大的人力财力，而且不可能覆盖所有品类及原材料供应。在新的常态下，整合资源才能在一个低成本前提下打造好的食材，才能做到整个行业的共赢。
北京京日餐饮有限公司总经理郑广辉表示，自己建设中央厨房不如把中央厨房放在加工企业，加工企业有自己的设备，完善的安全把控制度，也可以帮助快餐企业以更低成本找到更优质安全的好食材。
大厨网CEO袁韬韬则表示，由类似大厨网这样的第三方机构进行采购食材，更有利于保障食材的安全，大厨网目前不仅获得国内食材采购配送O2O领域最大一笔的1500万美元融资，实力可观，而且还拥有来自国内一流企业的供应链专家，以及遍及全国的优质产地供应商，完全可以根据餐饮企业的需求进行最优匹配，使采购环节更高效、节省和安全。“不要为了一杯牛奶而去养一头牛，这样会造成资源的巨大浪费。大厨网愿意做养牛专业户，为中小餐厅长期养牛，并提供一流的供应链管理的服务。希望这种产业链上下游合作，可以帮助国内餐饮业获得实质性的可喜变化。”
业内人士认为，快餐行业面广利薄，这决定餐饮老板们必须更有效的控制成本和保证食材质量及安全。通过互联网资源整合产业链上下游资源进行统一采购配送，是保证快餐行业快速突围的关键。大厨网开启的互联网+餐饮采购模式，无疑将为业内带来新的灵感和启发。
