想要享用一份地道的西式主菜，除了主角牛排以外，配菜和香料当然必不可少，这次活动中餐厅为芙蓉乘务组准备了青节瓜和黄节瓜作为配菜，并采用欧洲烹饪常用香料百里香和迷迭香二者选其一为摆盘点缀。西餐中的牛排往往比较大块，与中餐预先切好的不一样，所以如何摆盘成为西餐牛排中的一道大学问，因为摆盘会直接影响牛排的味道和“卖相”，这也是西餐文化的重要板块。酱汁既可以选择用小瓷杯盛装，也可以选择采用浇汁的方式，淋一部分在牛排上，另点缀一些在主菜盘上，这样的方法用餐时既方便，又美观。配菜的摆放主要是讲究“立体”和“留白”，忌喧宾夺主占据整个主菜盘，只需在边角稍作点缀，最好的摆放方式是“叠加法”，部分重叠，营造立体的视觉效果。
说完摆盘基础知识，再来聊聊简单的西餐礼仪和文化，在西方国家，所有和吃饭有关的事，都备受重视。因为他同时提供了两种最受赞赏的美学享受，即美食与交谈。除了口感精致之外，优雅的用餐礼仪，正确使用餐具，酒具都是进入美食的预先修行课程。就餐时间不宜太短太匆忙，西餐对于每种酒有特别的规定，就是俗话说的“红酒配红肉，白酒配白肉”。这里提到的酒当然都是指葡萄酒。西方人用餐，餐桌上必须使用餐巾，餐巾务必洗净熨平，折后放入餐盘中。进餐中放下刀叉时，应该摆成“八”字形分别放在餐盘边上，表示还要继续吃；一道菜品用完或用餐结束，可将刀叉并拢放在盘中，以示餐盘可以收走。
此次活动虽然短暂，却学习到了很多礼仪知识，丰富了大家的日常生活，增进了组员之间的友谊，芙蓉乘务组日后还将举办类似这样的有意义的各种文化兴趣课，寓教于乐，将快乐学习进行到底。
