枣核肉

用料

主料：猪肉150g，枣(干)300g
辅料：鸡蛋75g
调料：食盐3g，酱油5g，醋5g，猪油(板油)15g，白砂糖50g，豌豆淀粉20g


枣核肉的做法

1.将肥瘦猪肉放在碗里，加蛋清、盐搅匀成馅。
2.把红枣用冷水涨发，洗净，剖开去核，在内层上撒上干淀粉，再把肉馅装入枣内，合拢口，口朝上放入盘内，再在枣上撒匀干淀粉。
3.勺内放宽猪油，烧至五成热时，把枣投入炸至外皮收缩时捞出装盘。
4.勺内加水150克，下白糖、醋、酱油、烧开，用水淀粉调稀勾芡浇在枣肉上即成。