近日，国家食品药品监督管理总局在官网发布《食品药品监管总局办公厅关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》，以进一步加强监管，严厉整治餐饮服务环节火锅业态违法违规行为，切实保障人民群众的饮食安全。
食品药品监管总局要求，各地食品药品监督管理局应加强监督检查，迅速开展专项治理，重点检查餐饮服务单位火锅底料及添加剂采购和使用情况，以及索证索票和进货查验等制度的落实情况；加强抽检监测，及时消除风险隐患，要加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，特别要将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种，按照《食品安全抽样检验管理办法》及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等有关规定进行通报和报告。
