近日，中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》显示，在前两年餐饮业最艰难的阵痛期过后，企业扩张势头逐渐恢复，不少国内外知名餐饮企业纷纷计划在2015年逐步加快新开店步伐。在引入资本的同时，中国餐饮还在加速“走出去” 的步伐。
报告分析认为，行业发展环境将得到进一步优化。继去年商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》后，中央将继续以坚定的决心通过一系列调控政策，优化餐饮产业结构，加快制订支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好发展环境，为加快发展大众化餐饮保驾护航，从而实现保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要，推动餐饮业向现代生活服务业转型升级，促进餐饮业可持续健康发展。
前两年餐饮市场陷入最艰难的困境，餐饮企业也随之收缩放缓扩张速度，有的甚至关闭部分业绩不佳的门店。阵痛期过后，企业开始摩拳擦掌，不仅海底捞、小南国、吉野家等国内餐企，麦当劳、赛百味、星巴克等国际知名品牌也都计划在2015年及未来逐步加快新开店步伐，刚上市的呷哺呷哺及外婆家、必胜客等打算进一步拓展区域市场、扩大版图布局，而眉州东坡、永和大王计划在海外市场树立品牌形象。
随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。并且，越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮，希望可以进一步发掘中国内地市场。2015年伊始，美国著名的中餐连锁企业Panda（熊猫）集团就与金鹰商贸集团有限公司达成协议，希望可以开展餐饮业务合作。Panda集团在美国拥有包括Panda Express（2013年QSR排名第22位）、Panda Inn、Hibachi-San等多个餐饮品牌。
在引入资本的同时，中国餐饮也在加速“走出去”。通过海外交流考察、赴海外投资开店、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参加国际烹饪技艺赛事等一系列活动，积极向世界宣传推广中华餐饮文化。
不过，分析同时认为，与中国境况相同，全球餐饮业也面临着严峻挑战。由于商品成本上涨、竞争激烈且低收入人群消费紧张，全球餐饮行业整体增长近乎停滞。QSR杂志发布的年度全球快餐休闲餐饮企业排名显示，相比2012年，2013年前10名企业品牌中有6家连锁门店扩张步伐都有不同程度的减缓，其中，Wendy’s、汉堡王、肯德基更是关闭了部分连锁门店。
但另一方面，本土餐饮品牌与国际巨头仍存较大差距。中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿元人民币，但是产业集中度较低，本土企业规模普遍偏小，海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相去甚远。并且，目前进军海外市场的餐饮企业仅有海底捞、全聚德、眉州东坡、黄记煌等少数几家，而真正在海外站稳脚跟，能够规模化、连锁化发展的企业几乎没有。
