11月26日上午，由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会主办的第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会在张家山鼎湖1876国际旅游文化广场启幕。
作为餐饮行业协会的年度“盛宴”，本届“餐饮两会”上有哪些看点、热点、亮点呢?
看点：现场展示令人瞩目
活动现场，中国名宴、名菜、名小吃展暨安徽非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技。现场重点推出江南精品宴以及具有浓郁地方特色的名菜、名点、名小吃，呈现五彩斑斓的饮食文化。最引人注目的是非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技活动，参加秀技的有酥烧饼、冬菇鸡饺、吴山贡鹅、刀板香、大关水碗、水粉贡丸等6个品种的传承人。
芜湖餐饮以江鲜和小吃见长，其虾籽面、小笼汤包、全鱼宴等均进入央视“一城一味”和“舌尖上的中国”。大会组织的“走进芜湖小吃一条街”，展示了芜湖小吃的风采，而从天南海北来到芜湖的“中华精品小吃展”，则给芜湖市民带来了惊喜。
现场的主题展览有中国徽菜食材产业链现场展示及沿江食材对接活动、酒店餐饮设备新品展及采供对接会，来自国内外的名优食材、调料调味品、酒水及酒店设备用品等供应商、种植养殖基地、徽菜原辅材料生产商和经销商，前来参展并进行产品推介。
热点：安徽餐饮四大“热流”
通过此次“餐饮两会”，我们看到安徽餐饮界正涌动着四大热流：
热流之一：大众化餐饮成为主流。在大会上，安徽省餐饮行业协会会长张学涛指出，我省大众化餐饮企业和经营户，约占餐饮总数的80%。不仅数量大，经营类型也较多。近年来，安徽大众化餐饮不仅涌现一批优秀品牌，且连锁经营品牌呈上升趋势。近年来，安徽连锁加盟餐饮十分活跃，成为安徽餐饮业的主力军。
热流之二：婚宴市场越来越火。在安徽餐饮市场上，宴席占的份额越来越多。大会邀请安徽天鹅湖大酒店副总兼行政总厨胡建东作“酒店婚宴经营发展趋势”分析报告，如何抢占先机，拔得头筹，成为婚宴市场的强者，也成为与会者关注的热点。
热流之三：美食和综合体“珠联璧合”。在不少城市，很多购物中心已经向“吃货”们投降，餐饮的比重已由原来的5%-10%上升到了25%-30%。城市综合体为什么产生“餐饮热”？安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明分析认为，从需求的角度来讲，综合体的美食广场顺应了消费者的餐饮需求。另外，综合体中，家用电器、日用品、服装、院线，这些业态同质化明显，而特色餐饮则以其差异性吸引消费者，受到城市综合体的青睐。
热流之四：节约餐饮深入人心。今年5月16日，由该省质监局、省商务厅联合提出,省标准化研究院、省餐饮行业协会等牵头起草的省地方标准《节约型餐饮评价准则》正式发布，此准则也是我国首部对餐饮行业实施的节约标准评价的地方准则。根据《准则》，这些节约餐饮企业会制定退餐调餐规则，退餐调餐规则应明确告知消费者，同时，服务员在面对顾客点餐、加餐时，做出节约餐饮的提醒。本次大会上，安徽10家节约餐饮“示范店”名单正式出炉，并首次对外公开亮相。
亮点：安徽餐饮“奥斯卡”聚焦各路英雄
作为“餐饮两会”的“重头戏”，11月26日晚的颁奖盛典最为引人注目。
据介绍，今年“餐饮两会”召开之前，中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会组委会决定，将“餐饮两会”的表彰奖项定名为安徽餐饮“奥斯卡奖”，并将今年的颁奖典礼定为第四届安徽餐饮“奥斯卡奖”颁奖典礼，以此类推，每年一届。
安徽餐饮“奥斯卡奖”由三部分组成，其中，第一部分为国家级奖，包括国家钻石级酒家酒店评审工作委员会评审的“国家钻石级酒家酒店”，全国绿色饭店工作委员会评审的“国家级绿色饭店”、“国家级绿色餐饮企业”，以及中国饭店协会颁发的相关奖项；第二部分为中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会组委会奖，包括徽菜产业类、供应商类、菜宴酒类、厨师类、城市综合体类；第三部分为安徽省餐饮行业协会相关奖项。
2014年安徽餐饮“奥斯卡奖”重点表彰本年度具有突出成绩突出贡献的安徽餐饮人物，具体包括“2014中国徽菜产业年度功勋人物”、“2014安徽餐饮行业年度风云人物”、“2014安徽酒店餐饮年度杰出人物”、“2014餐饮连锁经营年度领军人物”、“2014大众化餐饮年度突出贡献奖”、“2014安徽酒店餐饮供应年度卓越人物”等。
