食材：鲜鸭血400克，黄喉100克，牛百叶100克，虾仁50克，黄鳝鱼50克，午餐肉50克，丝瓜250克，姜50克，葱50克，蒜50克
调料：干辣椒10克，花椒5克，豆瓣酱50克，麻辣底料250克，高汤1000克，花生油200克，糖适量
做法
1．先将黄喉、牛百叶去掉多余油腻并切段，黄鳝则洗净切段备用。
2．再将黄喉、牛百叶、虾仁、黄鳝、午餐肉汆水，捞出备用。
3．把丝瓜放入油锅中煸至金黄后捞出备用。
4．干辣椒与花椒以小火炒香，然后放入豆瓣酱与姜、葱、蒜，炒出香味，再加入高汤煮开。
5．放入麻辣底料与糖，煮开，然后将2放入。等烧开后就可以加入鸭血与丝瓜，等其煮沸3分钟即可。
特点：鲜鸭血也许有些人不太接受，其实鸭血有给人体排毒的作用，也成就了这道经典的川菜。
烹饪心得；如果没有鲜鸭血的话，可以用已经加工好的鸭血来代替。
