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剁椒龙虾

创新：剁椒是非常川式的口味，但配以一只龙虾，不管是味道、卖相与身价都提升了。做法非常简单，依法做好传统剁椒酱，放上龙虾清蒸便可，很符合今天少油少炸的健康烹调之道。那“点睛”的剁椒酱，有风味又有辣味！

主料：龙虾仔300克

调料：剁椒100克

制法：

1.剁椒制作：泡椒50克、泡姜50克、红椒100克、小米椒30克、大蒜30克、野山椒30克、腊八豆200克、盐10克、糖5克、白酒50克、红油20克，切碎拌匀腌制3天即成剁椒酱。

2.龙虾仔洗净，一剖为二，浇上剁椒100克，入笼猛火蒸7分钟即可。

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