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碗碗千层肚

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食材:牛肚200克,平菇50克,青笋50克,芹菜10克

调料:麻辣底料200克,高汤500克

做法

1.将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。

2.食材洗净即可放入1中汆熟。

3.将2放入碗中,然后适量倒入麻辣汤即可。

特点:麻辣鲜香,可以当做主菜,也可以当做配菜的小食,灵活有趣。

烹饪心得

麻辣底料的材料为:牛油500克,色拉油200克,郫县豆瓣100克,白酒20克,醪糟10克,滋粑海椒200克,生姜10克,大蒜10克,花椒1.0克,豆豉5克,宜宾碎米芽菜5克,冰糖5克,辣椒面5克,大葱1根切成3段,十三香料20克。将以上材料放入油中慢火熬煮30分钟即可。

 
 
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