原料：百叶500克，香葱段、红椒丝各10克。
调料：豉油5克，蒜蓉、鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）。
做法：百叶洗净，放入沸水中，加入A料焯水，捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，时间不宜太长，捞出后放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。
豉香麻辣汤：清水7500克，鸡粉100克，酱油，川椒各200克，川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。
