原料：羊腿肉350克，生姜块50克，白萝卜块100克，香菜2克。
调料：A料（盐50克，味精15克，鸡精10克，八角2克）
B料（圆葱条50克，小葱节、自制辣椒油各30克，盐、藤椒油各0.5克，味精10克，鸡粉、红椒条各8克）
香料（干姜5克，花椒10克，胡椒粒、草果各3克）。
制作：1、将羊腿肉用清水冲洗10分钟，放入清水2千克中烧开，加入A料、香料、生姜块、白萝卜块煮50分钟，捞出晾凉。
2、将羊腿肉撕成条，与B料调拌均匀，点缀香菜装盘即可。
自制辣椒油：灯笼椒和朝天椒各50克炒香，打碎，再入三四成热的油锅中（色拉油300克）炝香，静置晾凉，捞出辣椒。
关键：在煮羊肉的时候建议增加20克花椒粒和10克白胡椒，这样能将羊肉的膻味大大减少，食用时口感更好。
