原料：鲜虾150克，西芹50克。
调料：四川泡菜水200克（用野山椒、花椒、白醋等调制）。
制作：
1.将西芹切成2厘米长的段汆水备用；
2.鲜虾在虾背开一刀去掉虾壳及虾头，留尾，汆水制成凤尾虾过凉备用；
2.将凤尾虾和西芹放入四川泡菜水中浸泡20分钟，即可。
味型：酸辣。
特点：用鲜虾做泡菜，做法简单，但是出品很显档次。
