味型：鲜辣味
主料：牛板肚500克。
辅料：黄瓜100克 洋葱10克 小米辣50克 青尖椒5克 青花椒3克 大蒜3克。
调料：盐6克 味精5克 香油10克 葱油5克 藤椒油10克 鲜汤50克。
制作方法：
1、将牛板肚洗净入锅中煮熟，压平冷却切片；
2、黄瓜切薄片扩垫底，洋葱切丝放黄瓜上面，牛板肚薄片铺在黄瓜上面，小米辣、青尖椒切成薄片，大蒜拍破；
3、用鲜汤加入小米辣、青尖椒、青花椒、大蒜、香油、藤椒油、花椒油调味淋上即可。
提示：牛板肚没有烹制的软嫩适口，没有压制去除腥味。
特点：鲜辣麻香，黄瓜脆嫩。
