主料：猪肺一个
辅料：黄豆芽200克 牛肝菌100克 小香芹100克 蒜苗100克
调料：
A料：色拉油200克 豆瓣酱50克 泡椒50克 刀口辣椒60克 姜粒30克 蒜粒60克 盐3克 味精5克 鸡精5克 白糖1.5克 花椒油20克
B料：清水 八角 香叶 干辣椒 花椒葱 白酒 盐适量。
制作方法：
1、把猪肺用清水冲净血水后加B料煮熟切片；
2、把辅料炒熟入盘垫底；
3、净锅中火一半油烧热放入豆瓣酱、泡椒、姜蒜粒炒香加清水适量调好味，在加入肺片煮透淋入香油、花椒油起锅倒入辅料上面；
4、撒入刀口辣椒、蒜蓉；油锅烧到6成浇上，最后撒入适量葱花即成。
提示：冲洗猪肺时，一定要冲净血水，要不然煮出来肺会发黑。
特点：麻辣鲜香，猪肺滑嫩。
