调料： 黄酒100克，熏鱼汁一份。
制作： 1、将杀好洗净的草鱼去掉头尾，中间的主骨和鱼肚改刀成长3厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，加葱姜、黄酒腌制1小时。
2、再取改刀好的草鱼块10块下入油中炸至酥脆，捞出放入熏鱼汁内泡2分钟，再捞出控去汁水，装盘即可。
熏鱼汁： 水20斤，白糖18斤，蒸鱼豉油3瓶，老抽6两，生抽3斤，盐3两，香叶、八角、草果、桂皮、豆蔻、干辣椒各一把，将所有调料倒入桶内熬3小时，待冷却即可。
