材料：
主料：猪肚1个、黑豆芽100克
辅料：红椒20克、姜3片、蒜2瓣、八角2个、桂皮2个、干辣椒适量、葱白10克、香叶1片
调料：醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、老抽2汤匙、水适量、卤水500毫升、白糖
制作：
1、把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2、葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4、倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5、准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6、黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7、将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可
