用料
主料：干丝200克
辅料：香菇(干)15克，火腿10克，鸡20克，鸡胸脯肉20克，虾干5克
调料：食盐2小勺，鸡汤500克，白胡椒粉1小勺
大煮干丝的做法
1.千张切细丝(有淮扬方干最好，千张只是替代品)；
2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
4.捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
5.鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
6.起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。
