主料
- 鸡胸肉(一块儿)
调料
- 葱(3小段)
- 姜(5片)
- 料酒(2茶匙)
- 盐(1茶匙)
- 糖(1/2茶匙)
- 生抽(1茶匙)
- 花椒油(1茶匙)
- 芝麻油(1茶匙)
- 红辣椒油(2茶匙)
厨具
- 蒸锅
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1、备好料 -
2、准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出；
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3、熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，使其肉质松软；
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4、放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘；
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5、盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可。
小窍门：
1、鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味；2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳；
3、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和；
4、这道菜的做法跟川菜的棒棒鸡有些相似。
