主料
- 豆腐(1块)
- 肉末(100g)
- 蒜(半个)
- 葱(1根)
- 高汤(1碗)
调料
- 花椒(1把)
- 油(3汤匙)
- 生粉(1汤匙)
- 盐(1茶匙)
- 辣豆瓣酱(1汤匙)
- 酱油(1汤匙)
- 糖(1茶匙)
- 麻油(1茶匙)
厨具
- 炒锅、砂锅
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1、准备材料 -
2、在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。
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3、将花椒油沥出，花椒备用。
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4、在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。
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5、将豆腐切块。
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6、水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。
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7、葱，蒜切末。
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8、炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。
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9、加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
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10、加入高汤和糖。
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11、放入煨过的豆腐。
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12、并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。
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13、将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。
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14、将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。
