国际金厨争霸赛
中国名厨联盟协会（2015）
中 华 厨 师 网 (2015) 8
中华厨师网名厨委（2015）2
2015国际明星金厨烹饪争霸赛是为了响应中央八项规定从简节约，促进地方旅游产业发展、推动农村发展、农业增效、农民增收为目标，扩大旅游景区的影响力，增加土特产的销售、达到“旅游富民兴农富农”的目的，为全市经济又好又快发展增添新的活力和动力。
随着人们饮食需求的日新月异、现在人民注重的是养生理念、不但要求吃饱吃好，更要求吃出健康、吃出文化。社会发展与日俱进，人力，物资，租金成本的不断上涨和食品安全问题日益突出以及十八大出台的相关政策，中国餐饮业的可持续发展也面临着前所未有的挑战与考验。在过去的2014年，即将过去的2015年，餐饮行业竞争极其激烈，接连倒下一批，退市一批，而新一年的形势依然严峻，餐饮要想突围，就得有想法，换思维，求变革。互联网大潮的到来，带来了新的元素，新的观念，迎着互联网+的风口，我们特别策划本次明星金厨争霸赛。
一、活动时间：2015年12月8日 活动地点：宁波嘉和大酒店
中国各大城市巡回厨艺绝技表演赛：
第一站：宁波 第二站：北京 第三站：上海 第四站：重庆 第五站：天津 第六站：宁夏 第七站：温州 第八站：澳门
第九站：香港 第十站：台湾
二、活动主题：魅力中国菜，明星金厨造
三、活动形式：
此次活动运作形式为政府主导、市场化运作，以旅游景点、特色原材料、明星金厨、美食旅游为载体，与地方山水景观、浓郁迷人的民族风情、独特的绿色原料、丰富厚重的地方文化相结合，将以隆重、轻松、欢乐、品鉴、点评、表演等多样化形式展现在食客面前。从全国报名来的顶尖烹饪高手、明星金厨带着自己的团队“用当地的特色原料，制作以地方文化为主题的菜肴，”由多位国家一级美食评委、四位场外组成的评审团对菜肴进行综合打分。
四、组织机构：
主办单位：
中国名厨餐饮联盟交流协会 中华厨师网 中华厨师网名厨委
承办单位： 嘉和大酒店
协办单位：
国缘兄弟御印联盟
安徽璧禾田园农业科技有公司 安徽阿涛糖艺培训学校
中国国缘餐饮行业协会 重庆涪陵名厨培训学校
温州金鼎美食学校 安徽兴华厨师培训学校
北京雕刻糖艺面塑学 杭州新东方厨师培训学校
北京养生苑美食学院 慧厨汇餐饮管理有限公司
支持单位：
重庆渝协火锅 中国新农人品牌孵化中心
上海弘博餐饮联盟会 亚洲.中国行业餐饮协会
世界名厨餐饮联盟协会 雷锋兄弟委员会
中国帮厨网 北京麻辣酷派培训工作室
北京乔明福餐饮培训
支持媒体
中央电视台7套 中央电视台1套 浙江卫视
安徽卫视 温州电视台 宁波电视台 宿州电视台
灵璧电视台 宁波日报 凤凰网 宁波餐饮行业协会
宁波杂志社 宿州广播电视报 宿州佛晓报 腾 讯
搜狐 新浪 优酷 中华厨师网
五、大赛宗旨：
利用“地方土特产以及农民自产特色农产品，本地生产的调味品，以味为核心，讲究口味独特；科学组合搭配，讲究保护和提高营养价值；菜点美观、新颖、实用；餐具与菜点组合合理、规范；讲究卫生，确保餐饮安全。通过此次美食表演，进一步增强专业技术人员的研究开发能力，以适应餐饮产业开拓、创新的需要。同时也促进地方旅游美食产业发展，提高农民经济收入，增加餐饮同行交流与菜品创新等。
六、评分标准：
比赛菜品应能表现刀工技术和烹调技巧,色,香,味,形,质,养,器俱佳,以味,质为主,讲求自然生态、原汁原味、营养卫生，提倡使用绿色蔬菜，本地特色原料，不提倡使用高档原料，禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，七位评分根据“色泽、口味、刀工、造型、质感及芡汁、营养、卫生、技术难度、实用性及创新”综合评分，每位评委20分，去掉一个最高分、去掉一个最低分，另外五位评委的分数是表演者的总分。
七、奖项设置：
个人奖项设置：
现场以公评、公正、公开的原则评选出：
金厨争霸赛、特金奖，金奖
中华面食绝技表演奖、组织赴赛金奖
团体赛奖项设置：
团体金奖、团体特金奖、中华绿色餐饮名店、十佳特色名店、 全国知名品牌酒店、战略合作伙伴单位、特色食材供应商
大赛组委会统一给选手提供服装、帽子。
所有参赛选手及团体（包括酒店和商家）均获得由中华厨师网提供的网络宣传和专页推广，及百度推广、360推广。参赛食材商、赞助商免费一年，参赛选手免费终身。（价值680-5000元）。详询：15556265968
八、参赛资格和报名方式：
（一）参赛对象
要自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。具有8年大中型餐饮企业烹饪经验者，具有较好的专业技术创新能力的专业厨师厨师长，行政总厨申请报名。
（二）报名方式
1、选手由餐饮企业单位或餐饮业同行推荐向组委会报名，经审查批准方可获得参赛资格。
2、报名者可通过电话，微信，QQ报名
3、报名不分热菜、冷菜、雕刻、面点、小吃，均可报名；
4、需要前来参展商请带上贵厂家的宣传资料、易拉宝画册、名片具有特色的产品前来参展；
5、12.7报到，8号比赛，8号晚上颁奖典礼
（四）参赛费用：
1.个人赛：工服+奖牌+证书+勋章480元（1人）
2.团体赛：工服+大型牌匾3880元（1人团体奖3个个人奖）
3.企业参展：大型牌匾2800元
4.农业银行：中华厨师网，刘亚 6228483168417524776
名厨联盟协会，郑广全6228483168167560574
（五）评审组成：
组委会特邀国内外餐饮界德高望重，且具有评委职业资格证书的中国烹饪大师，名师担任评委。
（六）星厨绝技表演专场：
特别邀请了中央电视台挑战世界吉尼斯纪录的多才多艺名厨现场进行厨艺绝技演示，面吹气球、印度飞饼、长寿一根面、龙须面、手拉活海参等。
九、比赛程序
1、抽排场次：表演者报到时领取工作服、参赛证，场次通知和餐具容器编号牌及相关资
2、检录：参赛选手需持参赛证，场次通知单，餐具编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，听从监理长安排等候进入表赛操作现场。
3、提前加工：允许热菜选手提前涨发的原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未经改刀的熟料，未成型的净料和热菜的盘饰、点缀品带进表演赛现场。凉菜项目可带熟料进场（如熏、烤、卤酱类、火腿、香肠类等）；原则上我们提倡每道菜30分钟内完成。
4、赛场：进入赛场，对号就位，认定所需用的用品、用具，现场监理将再次验料。作品完成主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并收拾干净工作区域。餐具颁奖结束时领取。
5、送评：菜品完成后，附菜名，专人送裁判现场。每个菜品需附带一小盘尝碟。尝碟不需形态摆列，只鉴定口味、香气、火候。未经许可不带尝碟者，每道菜品扣10分。
6、赛场提供物品：
用具类：炉灶、蒸笼、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、砧板、料碗。
调料类：色拉油、香油（芝麻油）、酱油、醋、盐、白糖、 胡椒 粉、淀粉、面粉、味精、鸡粉、发酵粉、甜面酱。
7、选手12.8号下午17：00参与颁奖统一着装白色厨师服和黑皮鞋，黑色裤子集体合影留念，(暂定，如有变动请服从组委会现场安排) 。
8、对支持此次大赛的各地行业组织以及有关单位和个人组委会将颁发“特殊贡献奖“荣誉证书；
十、活动亮点:
1、主题明确：促进旅游、农业、酒店业、餐饮企业、休闲业发展；
2、规模宏大：这将是二线城市规模、影响力最大的多位世界吉尼斯纪录厨艺绝技绝活表演；
3、嘉宾权威：邀请中国一线顶尖级最权威的行业嘉宾坐阵
4、地域独特：举办活动景区将选择二线最佳旅游独特景区；
5、活动连续：还将在全国其他地方持续开展类似活动；
6、全程关注：中华厨师网对本次活动进行全程报道，并对参赛选手和活动商家进行免费网络宣传，具体详细中华厨师网电话（15556265968）
组委会成员：
主 席：宁波市政府领导（待定）
副主席：任智才 严太平 姚荣生 周 雄 何 晓
张荣峰 王亦木 张正龙 张正才 张正东 王 伟
总裁判长：姚荣生
副总裁判长：周 雄
总指挥：郑广全
总策划：夏军礼
副总指挥：李文峰 肖强
秘书长： 沈永斌
首席评委 姚荣生 周 雄 王亦木 张荣峰 孙 庆
张正才 王伟
副秘书长：王明光 刘宁宁 闫明 钟敬文 余革瑜 卢清元 汪国辉 秦丰龙 贾卫洲 李建华 霍永忠 杨 平 张龙 姚伟 肖强 周金颖 肖家富 梁天斌 周金宇 黄绪泽 梁群安 李 魏
监理长： 郑文生
副监理长：钟敬文 余革瑜
执行主任：李文峰
副 主 任： 祝令玉 林江 刘明 汪增荣
王乾辉 周旭峰 陈东鸽 罗海金
宣传组长：闫 明
接待组长：李文峰
参展组长：李文峰
签到处长：马 丽
财务总管：卢 飞
部分特邀嘉宾名单:（排名不分先后）
任智才 中央国务院国资委 原首席高级专家（将军）
严太平 国家公安部原消防局大校（将军）全国公安书法家协会副主席
姚荣生 温州市政协委员 温州市餐饮行业协会 副会 长
周 雄 温州市金鼎美食培训学校 校长
何 晓 安徽璧禾田园农业科技有限公司 董事长
王 伟 上海弘博餐饮联盟会 会 长
张正龙 中国饭店协会名厨委员会 副主席
张培荣 中国国际酒店行业委员会 会长
张正东 中国香港东耀餐饮管理公司 董事长
祝 贺 中国烹饪大师 浙江中饮酒店管理公司 总经理
郑广全 中国烹饪大师 名厨餐饮联盟交流协会 会长
沈永彬 中国烹饪大师 名厨餐饮联盟交流协会 执行秘书长 中华厨师网名厨委主席
史建军 中国烹饪大师 中国国缘餐饮行业协会 副会长
陈 耀 中国烹饪大师 安徽怀远望淮楼大酒店 行政总厨
范国辉 中国新农人品牌孵化中心 董事长
宗世忠 山东济南皇宫餐饮集团 副总经理
曹怀蒋 印度飞饼 CCTV央视世界吉尼斯纪录保持者
刘 辉 长寿一根面CCTV央视世界吉尼斯纪录保持者
吴 斌 面吹气球 CCTV央视世界吉尼斯纪录保持 者
刘先军 中国烹饪大师 BTV北京卫视—厨艺顾问
乔明福 中 国 烤 王 BTV北京卫视—厨艺顾问
呼晓威 中国烹饪大师 CCTV央视厨王争霸赛美食顾问
高速健 中国烹饪大师 CCTV央视世界吉尼斯纪录保持者
任 荣 中国烹饪大师 重庆涪陵名厨培训学校校长
王从猛 中国烹饪大师 中国国缘餐饮行业协会 秘书长
郑广曦 明星御厨 浙长江横店影视城 行政总厨
朱万成 联合国御厨 万成餐饮管理有限公司 董事长
沈 刚 中国火锅大师 火锅世家传人 总经理
曾术林 国际名厨 亳州有啥吃啥酒店 董事长
夏军礼 中国烹饪大师 中华厨师网 创始人
汪 浩 中国烹饪大师 杭州开元名都大酒店 行总厨
郑文生 中国烹饪大师 安徽蚌埠阳光大酒店 行政总厨
戴永明 中国烹饪大师 宁波名厨委员会 主 任
王平杰 中国烹饪大师 宁波阳光大酒店 行政总厨
孙 庆 中国烹饪大师 宁波华创餐饮有限公司 总经理
陈曹赟（云） 宁波食全食美餐饮管理有限公司 总经理
陈 虎 中国烹饪大师 宁波放太集团 厨艺顾问
张荣峰 中国烹饪大师 宁波慈溪总厨协会 秘书长
李忠春 中国烹饪名师 慈溪灶根地下酒店 董事长
胡雪丰 中国烹饪名师 宁波恒元大酒店 行政总厨
王乾辉 中国烹饪大师 慈溪沈师桥大酒店 行政总厨
周旭峰 中国烹饪大师 宁波郭巨海鲜楼股份有限公司 总经理
陈东鸽 中国烹饪大师 宁波新四方餐饮公司 厨艺顾问
黄烈勤 中国烹饪名师 宁波嘉和大酒店 行政总厨
戴连红 中国烹饪大师 宁波金港大酒店 餐饮总监
梁伟贤 中国烹饪大师 宁波华侨豪生大酒店 行政总厨
罗海金 中国烹饪名师 桐乡好茶会所餐厅 行政总厨
祝令玉 中国烹饪名师 舟山凯尔登大酒店 行政总厨
央视绝技绝活表演大师：
刘 辉 中央电视台CCTV挑战世界吉尼斯多项纪录保持者
表演项目——长寿一根面
曹怀蒋 中央电视台CCTV挑战世界吉尼斯多项纪录保持者
联系方式：
夏军礼：15556265968 沈永彬15055559986 刘亚：18133759633
2015年12月8日
2015国际金厨争霸赛组委会
