两位“锅模”与一口直径60厘米的铜火锅
一锅红艳，煮沸生活。5月8日，记者从2015中国（山西）火锅产业博览会新闻发布会获悉，5月29日至31日，2015中国（山西）火锅产业博览会暨山西首届火锅厨艺大赛（以下简称“博览会”）将在中国（太原）煤炭交易中心隆重举行。
随着我国居民收入的持续增长，人们的生活水平也不断提高，特别是近十年来，餐饮业也随之得到快速的发展和壮大。预计2015年，全国餐饮业收入有望突破4万亿元。而火锅作为餐饮的半壁江山，在整个餐饮行业中发展速度一直保持领先地位，业绩可观。其年营业额增长率较其他餐饮模式要高出10个百分点，成为中国餐饮业中最具前景的业态。
“火锅企业只有不断创新，不断提高管理水平、改善品质，才能得以实现整体的持续健康的发展。”山西火锅店行业协会会长陈素军在发布会现场表示，正因为火锅行业遇到了发展瓶颈，才有了本届博览会的策划组织。
陈素军表示，本届博览会将以“火锅山西、美味无穷”为主题，以弘扬火锅美食文化、提升行业整体想象、打造火锅美食名片，积极促进火锅产业化、规模化、标准化发展为活动宗旨。
据了解，此次展会将展出品牌火锅及餐饮连锁企业、冷冻调理食品、原料辅料、相关设备等。还将评选出“山西畅销火锅品牌”“山西创意火锅品牌”“山西火锅领军品牌”“山西火锅快餐品牌”“最佳人气品牌”“十佳供应商”等奖项。
